Schlosskäserei mit neuer Ausrichtung

Herdern Die 34-jährige Milchtechnologin Anna Schönholzer bringt grosse Berufserfahrung in der Herstellung von Milchprodukten mit. In den vergangenen 17 Jahren hat sie in verschiedenen Betrieben unterschiedliche Funktionen ausgeübt. Vorher war sie Leiterin Produktion in der Käseveredelung bei einem Betrieb im Zürcher Oberland. Damit bringt sie beste Voraussetzungen mit, um bei der Neuausrichtung der Schlosskäserei die Geschicke zu leiten. Schloss Herdern wird sein Sortiment an Frisch- und Weichkäse ausbauen. Im Gegenzug wird die Produktion von Tilsiter bis auf Weiteres eingestellt. In der bald 130-jährigen Geschichte der Schlosskäserei hat sich das Käseangebot immer wieder verändert. So wurde in den Anfängen der Schlosskäserei Emmentaler und später auch Appenzeller produziert. Eine Wiederaufnahme der Tilsiter-Herstellung ist nicht ausgeschlossen. Mitentscheidend wird sein, wie sich das bevorstehende Sanierungsprojekt entwickelt. Die Käsereianlage hat das Ende ihrer Lebzeit erreicht und muss in den nächsten Jahren ersetzt werden. Die Produktion von Pastmilch, Milchdrink, Joghurt, Frischkäse, Mutschli und Schlosskäse wird in der Phase bis zur Sanierung in gleichbleibend weitergeführt. Dazu trägt auch das Heumilch-Label bei, unter welchem seit 2018 alle Molkereiprodukte laufen. Die naturnahe Fütterung der Heumilchkühe spiegelt sich in der Qualität der Milch wider. Mit dem bevorstehenden Sanierungsprojekt soll die Käserei langfristig als Schaukäserei der Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden.

pd/rab